Osterlamm mit Mandeln

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz ganz steif schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und zum Eiweiß geben - aber nicht mehr mit dem Mixer arbeiten, sondern alles schön vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben (sonst fällt die luftige Masse zusammen). Die Eigelbe auch zugeben und unterziehen. Zum Schluß jeweils 2 gut gehäufte EL Mandeln und 2 gut gehäufte EL Mehl zusammen mit dem Backpulver unter die Biskuitmasse geben. Den Teig in eine ausgefettete Osterlamm oder Osterhasenform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 - 35 Min. backen.

Nach Belieben verzieren oder auch nur mit Puderzucker bestäuben.

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