Gulaschsuppe mit Klößchen

Für die Suppe die Chili putzen, einritzen, entkernen. Die Schote fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln. Paprika putzen, vierteln und fein würfeln. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck würfeln.

In einem großen Topf Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, salzen und pfeffern. Sobald es fertig angebraten ist, herausnehmen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Speck und Chili ins Bratfett geben und ca. 5 Minuten dünsten. Das Gulasch zufügen. Mit Edelsüßpaprika und Mehl bestäuben. Mit 1 1/2 Liter Wasser und dem Wein ablöschen. Aufkochen, Thymian zugeben, das Tomatenmark einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stünde köcheln. Danach die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Klößchen das Knödelpulver mit 600 ml kaltem Wasser und der Crème fraîche anrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig ca. 40 Klößchen formen. In leicht kochendem Salzwasser bei geringer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

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