Orangensalat mit Zuckerschoten

Die Zuckerschoten waschen, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker bissfest garen, aus dem Kochwasser nehmen, kalt abschrecken und ggfs. die Enden der Schoten noch etwas kappen.

Die Orangen so schälen, dass nichts mehr von der weißen Haut vorhanden ist und anschließend in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln abziehen und in feinste Ringe schneiden. Die Oliven in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer und Balsamico verrühren. 3 EL Orangensaft unterrühren. Das Öl in einem feinen Strahl mit dem Quirl unterschlagen. Das Basilikum säubern und die Blättchen abzupfen.

Die Salatzutaten auf einer großen, weißen und repräsentativen Platte anrichten. Die Soße darüber geben und den Salat mit dem Basilikum bestreuen.

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