Olivenbaguette

Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser mit dem Zitronensaft mischen und mithilfe eines Handrührgeräts (Knethaken) unter die Mehlmischung rühren, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht. Das Olivenöl mit der Hand unterkneten und den Teig zugedeckt an einen warmen Ort (ich stelle ihn einfach in den Backofen) 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen den Rosmarin waschen, trocknen, die Nadeln abstreifen und klein hacken. Die Oliven halbieren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal kräftig durchkneten und dabei den Rosmarin und die Oliven einarbeiten. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer länglichen Rolle formen.

Die Rollen nun in sich verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen. Dann die Baguettes ca. 25 Minuten backen.

Eignet sich sehr gut als Grundlage für Bruschetta. Aber schmeckt auch ohne Zugabe oder zum Grillen wunderbar!

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