Okraschoten-Kartoffel-Auflauf à la Gabi

Das Öl einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, Kartoffeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die Tomaten mit Saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, aufkochen lassen und ca. 8 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nun die Okraschoten zufügen, weitere 5 Min. köcheln lassen, den Salbei unterrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen. Evtl. nachwürzen.

Das Gemüse in eine ausgefettete Auflaufform geben, den Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in ca. 20 Min. backen.

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