Nusskuchen ohne Zucker und Mehl

Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Süßstoff und Vanillezucker schaumig schlagen. Nüsse und Backpulver unterrühren. Falls die Mischung sehr trocken ist, etwas Milch dazugeben. Falls der Teig zu dünn erscheint, noch ein paar Nüsse dazugeben. Zuletzt den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete Form geben (ich habe eine Silikon-Gugelhupfform verwendet) und bei 150° (Umluft) 30-40 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er oben leicht braun.

Der Kuchen ist schön saftig und locker.

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