Nudelsalat mit Pfifferlingen und Mozzarella

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. Danach abgießen und mit 2 EL Olivenöl mischen. Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 4 EL Olivenöl glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Schinken in Streifen schneiden, Mozzarella würfeln, Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig pikant würzen und noch warm servieren.

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