Nudeln mit Kürbissauce

Dieses Rezept ist entstanden, als ich von einem Butternusskürbis Kürbismus für ein Tiramisu zubereitet habe und davon etwas übrig geblieben ist. Natürlich kann man auch das Kürbismus von einem anderen Kürbis verwenden, ich habe bisher aber nur mit Hokkaido und Butternuss Erfahrungen gesammelt. Wer das Kürbismus extra für dieses Rezept zubereiten will: Dafür einfach einen Kürbis entkernen, Fleisch in Würfel schneiden, in Wasser weich kochen, Wasser abschütten bis auf einen kleinen Rest und dann pürieren.

Die Saucenmenge ist etwas viel für die Nudeln, ich friere den Rest dann immer ein.

Für die Nudeln Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln beigeben.

Während diese kochen, Landjäger und Speck würfelig schneiden und in einem Topf anbraten. Paprika in Würfel schneiden und zugeben. Dann die passierten Tomaten und das Kürbismus zugeben, würzen und gut verrühren. Alles nochmal aufkochen lassen, abschmecken.

Nudeln abgießen und mit der Sauce anrichten.

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