Nudeln mit Hühnchen in Tomaten-Sahne-Soße

Zuerst das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver (nach Geschmack auch mit ein bisschen Knoblauchpulver) würzen. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Außerdem einen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln während der Zubereitung der Soße kochen.

Das Hähnchenfleisch im Olivenöl von allen Seiten gut anbraten, sodass es ein bisschen Farbe bekommt. Durchgebraten werden muss es an dieser Stelle noch nicht, das Fleisch gart noch nach.

Wenn das Fleisch gut angebraten ist (Pfanne auf hoher Temperatur) mit der halben Dose Tomaten ablöschen. Dann das Ganze einkochen lassen, sodass sich die Soße um ungefähr 1/3 oder bis auf die Hälfte reduziert hat.

Als Nächstes kommt die Sahne dazu. Diese nicht auf einmal, sondern nach und nach zugeben. Also immer einen Schluck Sahne zu der Tomaten-Fleisch-Soße, etwas einkochen lassen, Sahne nachgießen, etwas einkochen lassen usw., bis die komplette Sahne in der Soße ist. Anschließend noch die Erbsen dazugeben, Menge ganz nach Geschmack. Ich nehme eher 1/2 - 3/4 Glas statt eines ganzen Glases.

Nun das Ganze nur noch mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Chili) abschmecken. Ich gebe auch noch gerne ein kleines bisschen Zimt hinzu, der gibt der Soße einen besonderen Geschmack.

Sobald die Soße den richtigen Geschmack hat, die gerade fertig gekochten Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.

Ich bestreue das Gericht gerne kurz vor dem Servieren noch mit ein bisschen geriebenem Gouda. Er kann aber natürlich auch weggelassen oder durch Parmesan ersetzt werden.

Außerdem kann ich mir auch sehr gut die Variante mit Thunfisch statt Hähnchenfleisch vorstellen. Natürlich kann das Gericht aber auch komplett vegetarisch zubereitet werden, die Soße ist auch ohne Fleisch wirklich lecker.

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