Kokos-Cake Pops

Für die Kokos-Cake Pops benötigt man entweder 30 Cake Pop-Stiele oder Schaschlik-Spieße, bei denen man die Spitzen abgeschnitten hat. Wenn man keine Stiele verwenden möchte, kann man die Cake Pops auch in Muffin-Manschetten setzen.

Für den Grundteig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier einzeln hinzugeben. Die Kokosraspeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Kastenform (20 cm) füllen und bei vorgeheizten 175° Ober-/ Unterhitze 50 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Kokosraspel mit dem Puderzucker mischen und in einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten, bis sie eine gold-braune Farbe angenommen haben. Abkühlen lassen.

Für das Frosting die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit der Butter, der Kokosmilch und dem Zucker zuerst glatt rühren, dann die flüssige Schokolade dazugeben.

Alle knusprigen Ränder des Kuchens abschneiden (und vernaschen). Den Kuchen fein zerkrümeln und mit den gerösteten Koksraspeln vermischen. Mit dem Frosting zu einer formbaren Masse verkneten. Diese für ungefähr eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig ca. 30 Kugeln formen und auf ein mit Alufolie abgedecktes Brett legen. Für eine Stunde in den Tiefkühler geben.

50 g Kuvertüre schmelzen lassen. Die Stiele ca. 1 cm tief hineintauchen und in die Kugeln stecken. Wieder für eine Stunde zurück in den Tiefkühler stellen.

Restliche Kuvertüre hacken und im Wasserbad (evtl. mit Kakaobutterchips) schmelzen lassen. Die Cake Pops hineintauchen, abtropfen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Bis zum Genuss kühl lagern. Die Cake Pops halten sich im Kühlschrank mehrere Tage ohne Geschmacksverlust.

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