Nudeln á la Emilia

Die Zwiebel fein würfeln, Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in die Soße rühren. Dann die Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer u. Zucker abschmecken. Die Soße bei schwacher Hitze ziehen lassen. Nudeln inzwischen kochen und dann erst, wenn die Nudeln fertig sind, den Parmesan in die Soße rühren, anschließend abgetropften Nudeln unterrühren.

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