Nudel - Wurst - Auflauf

Den Speck und die Jagdwurst in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Mais abtropfen lassen.

Speck in heißem Fett auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Jagdwurst dazugeben, später die Champignons und den Mais. Das Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben, alles gut durchschwitzen lassen. Mit 250 ml Milch und 250 ml Wasser unter Rühren ablöschen. Das Tomatensoßenpulver einrühren und etwas einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen.

Eigelb und die restliche Milch verquirlen und in die nicht mehr kochende Masse einrühren. Mit Pfeffer, Basilikum, Oregano und dem Gin (wer das möchte) abschmecken. Die Petersilie fein hacken und unterheben.

Nudeln kochen und in eine große Auflaufform oder Römertopf geben, das warme Ragout darüber geben und mit Käse bestreuen.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Ragout kann auch gut am Vortag zubereitet werden, das spart Zeit.

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