Nudel - Rucola - Salat mit Zitronen - Basilikum - Dressing

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

Zitronensaft, Basilikum, Honig, Knoblauch, Pinienkerne, Peperoni, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren.

Die Sahne in einen Topf geben, langsam erhitzen und das Pesto dazugeben. Die Masse aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend die heiße Sahne-Pesto-Mischung über die Nudeln geben, gut mischen und beiseitestellen. Anfangs macht das Ganze einen zu flüssigen Eindruck, aber die Nudeln nehmen die Soße nach und nach auf, sodass es am Ende die richtige Konsistenz hat.

Etwa eine Stunde vorm Servieren den geputzten und grob gehackten Rucola unterheben und noch einmal durchziehen lassen.

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