Rotbarschloin und Jakobsmuscheln mit Bärlauchspagetti, Paprika und Salicorne

Von den Algen die dunklen Stellen entfernen und die Algen in klarem Wasser 30 Minuten wässern. Anschließend gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Salicorne etwa eine Minute darin frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Paprikaschote sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen und mit dem Pesto vermischen.

Das Fischfilet salzen und mit der Hautseite in das Zwiebackmehl drücken. Mit dieser Seite in einem Gemisch aus Olivenöl und Butter braten, bis das Filet an den Seiten etwa zur Hälfte durchgegart ist. Die Herdplatte ausstellen, das Filet wenden und gar ziehen lassen.

Die Muscheln mit Öl bepinseln und in einer Grillpfanne etwa 2 Minuten anbraten. Die Platte ausstellen, die Nüsschen wenden und so weit gar ziehen lassen, dass sie noch einen glasigen Kern haben.

* Rezept siehe “Schrats Bärlauchpesto”.

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