Natalis Spargel-Kartoffel-Salat

Den Spargel putzen, die Enden 2 cm abschneiden, in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und reiben oder fein würfeln. Beides mit einem Schuss Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze 5 Minuten braten und in die Salatschüssel geben.

Die Kartoffeln kochen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta-Käse würfeln und beides auch in die Schüssel geben.

Für das Dressing ca. 2 - 3 Schuss Olivenöl mit einem guten Spritzer Zitronensaft (nach Gusto auch mehr), Salz Pfeffer und Thymian mischen. Mit etwa 1/2 Tasse Wasser aufgießen und mit den Salatzutaten mischen.

Kurz ziehen lassen, möglichst noch leicht warm servieren. Als Beilage reicht die Menge bestimmt für 4 Personen - wir haben den Salat als Hauptspeise zu zweit verputzt.

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