Avocado Hollandaise

Teile die Avocado längs in der Mitte und entferne den Kern. Dann kratzt du das Fruchtfleisch heraus und gibst es in einen Mixer.

Bring das Wasser im Wasserkocher oder auf dem Herd zum Kochen und fülle es zusammen mit dem Saft aus der Zitrone, dem Agavendicksaft, dem Salz, dem Pfeffer und den Chiliflocken in den Mixer. Das Olivenöl kommt später hinzu. Püriere die Masse etwa eine Minute, bis zur gewünschten Saucen-Konsistenz.

Wenn die Masse schön cremig ist, kannst du das Öl hinzufügen und ca. eine Minute weiter mixen. Fertig! Ein Pürierstab funktioniert übrigens auch.

Am besten passt die Avocado Hollandaise zu frischem Spargel. Aber auch auf einem Toastie mit Lachs und Eggs Benedict habe ich sie schon gegessen.

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