Ensaladilla Rusa

Die Kartoffeln kochen und pellen. Die Dosen öffnen und alles abtropfen lassen. In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren in erbsengroße Stücke schneiden, die kalten Kartoffeln klein würfeln. Alles mit den Oliven zu der Sauce geben und gut miteinander vermischen. Es sollte eine feste Masse ergeben. Den ensaladilla rusa ("russischer Salat") gut kühlen.

In Spanien reicht man dazu rosquillas, eine Art zwiebacktrockenes Grissini in Kringelform, oder Baguette. Evtl. kann man die ensaladilla durch Zugabe einer fein gewürfelten Zwiebel und / oder 50 g Kapern abwandeln.

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