Miradees Hackbällchen mit Kartoffelbrei und Tomatensalat

Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Sardellen wässern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in etwa 20 Min. weich kochen. Danach abgießen und mit heißer Milch mit einem Mixer zu einer cremigen Masse rühren. Thymian abzupfen und mit Muskat, Salz und Pfeffer unter den Brei rühren. Mild abschmecken und warmstellen.

Inzwischen Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und 5 EL Olivenöl verrühren. Oregano und Basilikum klein hacken und dazugeben. Das Dressing über die Tomaten geben.

Sardellen abtropfen lassen, trocken tupfen und ganz fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, gut ausgedrücktem Toast, Eiern, Senf, Schnittlauch und Sardellen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu walnussgroßen Frikadellen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von jeder Seite knusprig braten (sie können auch auf einem Backblech bei 220°C gebacken werden).

Hackbällchen mit Kartoffelpüree und Tomatensalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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