Lauwarmer Kartoffelsalat mit grüner Wasabi-Salsa

die Kartoffeln schälen, waschen und mundgerecht würfeln. In einem Topf mit Wasser bedecken und zusammen mit 1 TL Salz aufkochen. Bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. gar kochen. Sie sind gar, wenn sie vom Messer rutschen, wenn man sie damit ansticht.

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Zitronenhälfte auspressen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer o. Ä. geben und pürieren.

Nach Bedarf etwas Öl dazugeben. Nicht zu lange pürieren, da die Salsa sonst bitter werden kann. Nach Geschmack mit mehr Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, ohne Abschrecken in eine Schüssel geben und noch heiß mit der Salsa vermischen. Den Salat ca. 10 Min durchziehen lassen und lauwarm servieren.

Hinweis: Für die vegane Variante, oder wenn man einfach keinen Fisch mag, kann man die Anchovis auch weglassen oder z. B. durch Kapern ersetzen.

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