Lachs mit Wasabi-Panade auf Gurkensalat

Oliven- und Sesamöl sowie Sojasauce und Mirin verquirlen und darin die Lachsfilets mindestens 1 Stunde abgedeckt marinieren.

Die gewaschenen und evtl. geschälten Gurken mit einem Hobel der Länge nach in dünne Streifen schneiden; dabei das wässrige Innenleben verwerfen.

Die Lachsstreifen aus der Marinade nehmen, mit Wasabi-Paste bestreichen, in Paniermehl wenden und im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken.

Derweil die Marinade mit dem Reisweinessig + Koriander verquirlen, mit den Gurkenstreifen vermengen, auf 4 Tellern anrichten und mit Sesam bestreuen. Die Lachstranchen kurz auf Küchenpapier abtropfen und auf dem Gurkensalat servieren.

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