Gurkensalat mit Paprika und Mango

Die Gurke abspülen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften hobeln oder dünn schneiden. Aus der Paprika die Kerne und Zwischenwände entfernen. Die Mango schälen und vom Kern trennen. Die Paprika und die Mango in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischote ohne Kerne sehr fein schneiden.

Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren, unter die Gemüse-Frucht-Mischung heben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter zugeben und abschmecken.

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