Mirabellenchutney

Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch ganz fein hacken. Zwiebel abziehen und ganz fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden und Kerne und Scheidewände entfernen. Auch ganz fein hacken. (Gegebenenfalls Handschuhe tragen.) Ingwer schälen und ebenfalls hacken. Zitronengras putzen und in ca. 4 Stücke schneiden und etwas andrücken.

Alle vorbereiteten Zutaten, Zucker, Apfelsaft und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht anbrennt. Den Essig unterrühren, Zitronengras entfernen und die Sauce sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Man kann auch statt Mirabellen gelbe Pflaumen nehmen.

Ergibt ca. 2-3 Gläser, je nach Größe.

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