Mini - Pfannkuchen mit Beeren

Eier trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker zugeben und steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelb und saure Sahne verschlagen, Mehl und Salz zugeben und den Teig glatt rühren. Ein Drittel des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben.

Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Aus jeweils etwa 25ml Teig Pfannkuchen backen. Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Nach und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen. Die Fertigen Pfannkuchen warm stellen. Mit Beeren servieren.

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