Minestrone mit Stangensellerie

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden und den Weißkohl in feine Streifen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das Gemüse dazu geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Pasta zugeben und die Minestrone nochmals 8 Minuten garen. Suppe mit Zitronensaft, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum dazu geben und mit dem gehobelten Käse bestreut servieren.

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