Kirschsuppe mit Wiener Nockerl und Baisertupfen

Die Sauerkirschen mit dem Zucker und dem Wasser (Saft) sowie der Zitronenschale und dem Stangenzimt in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke mit dem Vanille Zucker und dem Wasser (Saft) verquirlen und die Suppe damit binden. Den Weißwein und den Zitronensaft zugeben und unterrühren.

Für die Nockerl die Butter schaumig rühren, das Ei, sowie den Zucker und 1 Prise Salz hinzufügen. Das gesiebte Mehl unterrühren. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Aus der Masse mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln Klößchen formen und im kochenden Salzwasser in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Das Wasser sollte sich leicht bewegen, aber nicht sprudeln.

Die Kirschsuppe in tiefe Teller oder Suppentassen füllen, die Wiener Nockerl und die Baisertupfen aufsetzen und mit Zitronenmelisse oder Minze dekorieren.

Gerdas Tipp:

Statt mit Sauerkirschen kann die Suppe auch mit entsteinten Süßkirschen zubereitet werden. Kirschen immer vor dem Entfernen der Stiele waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen. Zum Entsteinen eignet sich besonders gut ein Kirschenentsteiner.

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