Minestrone mit dicken Bohnen

Den Speck in feine Streifen schneiden und separat auf die Seite stellen. Die Möhren und den Staudensellerie ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Einen Teil der Blättchen ebenfalls klein hacken.

In einer Pfanne die Speckstreifen bei kleiner Hitze im Olivenöl anbraten. Das Gemüse komplett dazugeben und ca. fünf Minuten weiter braten. Zwei Esslöffel Tomatenmark und etwas Fleischbrühe dazugeben. Die kleingehackte Petersilie ebenfalls dazugeben.

Nun die Bohnen dazugeben und weiter fünf Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen, ganzen Petersilieblättchen dekorieren und servieren. Gut dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.

Hinweis: Wenn sie getrocknete verwenden rechtzeitig vorher (gemäß Packungshinweisen) einweichen.

Bon Appetito

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