Milde Matjesfilets

Die Salatgurke schälen und in feine Scheiben hobeln, mit Salz bestreuen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel gut waschen und trocknen. Halbieren, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

Für das Dressing die Zutaten dafür nacheinander gut verrühren. Gurke und Apfel vermischen und darin wenden. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Sauerrahm sowie Pfeffer und Salz verrühren.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Fischfilets auf dem Teller zu kleinen Türmchen formen und die Schnittlauchcreme einfüllen. Rundherum den Gurken-Apfelsalat anrichten, mit den Zwiebelringen und der Kresse garnieren.

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