Mikrowellenkürbis mit mediterraner Füllung

Für die Füllung:

Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten, die Rosinen und den Feta oder Hirtenkäse in kleine Stücke schneiden und mit dem kleingehackten Rucola in einer Schale mit einem EL Frischkäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und getrocknetem Rosmarin würzen. Wer es scharf mag, kann auch noch Chiliflocken hinzugeben.

Zubereitung des Kürbisses:

Zuerst schneidet man am oberen Ende des Kürbisses einen Deckel ab. Danach werden die Kerne aus dem Inneren mit einem Löffel herausgekratzt. Anschließend legt man den Deckel wieder auf den Kürbis und gibt diesen für etwa 7 Minuten in die Mikrowelle bei 800 W. Der Kürbis ist gar, wenn man mit einer Gabel in das Fruchtfleisch sticht und sich diese wieder leicht herausziehen lässt.

Der Kürbis kann nun aus der Mikrowelle genommen und mit der vorbereiteten Käse-Tomaten-Masse befüllt werden. Wer es wie ich liebt, wenn der Käse leicht angeschmolzen ist, legt nun den Deckel auf den Kürbis und wartet, bis die Wärme den Käse angeschmolzen hat oder man nimmt den Deckel ab und schiebt den Kürbis noch einmal für ein paar Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Die Zutaten für die Füllung können auch wunderbar variiert werden. Anstelle des Fetas oder Hirtenkäses kann man auch Mozzarella, Reibekäse oder Gorgonzola verwenden. Wer es süßer mag, kann die Rosinen auch mit Backpflaumen ergänzen oder etwas Honig unter die Füllmasse mischen. Auch Nüsse eignen sich hervorragend zum Abrunden der Mischung, wie zum Beispiel Pinienkerne, Cashews oder Erdnüsse. Der Fantasie sind hierbei also keine Grenzen gesetzt.

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