Möhreneintopf "provençal"

Die Tomaten im Sieb über einem Topf abtropfen lassen, danach grob durchhacken und zum Tomatensaft dazugeben. Zwiebeln vierteln, in feine Streifen schneiden und mit zu den Tomaten geben. Mit etwas Brühe auffüllen und 15 Min. köcheln lassen.

Die Bio-Möhren gut waschen und in kleinere Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in ebenso große Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln zu den Tomaten hinzufügen, Kräuter der Provence, Knoblauch, Chilischote, Sahne zugeben und mit Brühe auffüllen. Alles zusammen kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachschmecken. Wenn vorhanden mit frischer Petersilie bestreuen.

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