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Möhren-Schalotten-Salat mit Kurkuma
Kann man es auch anders zubereiten? Gemüsesalate wie diesen kann man schon Stunden vor dem Essen zubereiten, aber auch sofort noch warm servieren. Mit einem Stück Brot oder Kartoffeln wird ein sättigendes vegetarisches Essen daraus. Fein dazu: ein weich gekochtes Ei. Wie servieren Sie es? Wie hier, in hübschen kleinen Schalen angerichtet, macht sich der Salat gut als Vorspeise. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Aus dem Buch „Genial Vital“ / Seite 189.
| Arbeitszeit: | 25 Minuten |
|---|---|
| Vorbereitung: | 25 Minuten |
Zutaten
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Möhren schälen und in längliche dicke Stifte schneiden. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
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Keimöl in einem Topf erhitzen, Kurkuma und Zucker zugeben und kurz anrösten. Möhrenstifte und Schalotten zufügen und kurz mitrösten. 5 EL Wasser, Zitronensaft und Gemüse Bouillon zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8 - 10 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.
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Frühlingszwiebeln waschen, putzen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebelstreifen unter den Salat mischen, mit Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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Nährwertangaben
Angaben pro 1 bowl
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: