Möhren-Oliven-Pesto mit Parmesan

Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren und Knoblauch in 2 EL Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Abkühlen lassen.

Käse in kleine Stücke schneiden und mit den Oliven und den gebratenen Möhren in einem Blitzhacker pürieren.

Oliven-Möhren-Mix mit Salz und Pfeffer würzen und mit 50 ml Öl verrühren.

Pesto in Gläser füllen und komplett mit dem rest­lichen Öl (ca. 30 ml) bedecken.

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