Möhren in Essig und Öl

Die Gelben Rüben in nicht zu kleine, gleichgroße Stücke schneiden. Mit Brühe überdeckt aufkochen. Zwiebeln, Knoblauch und etwas Öl zugeben. Öfter den Kochgrad der Gelben Rüben prüfen, sie sollen unbedingt im Inneren noch Biss haben.

Dann Gelbe Rüben aus der Brühe nehmen und auskühlen lassen.

Den Sud etwas reduzieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Sud ausgekühlt an die Gelben Rüben geben und durchziehen lassen.

Gut als kalte Beilage.

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