Mexikanischer Eintopf mit Schweinefleisch und Hähnchen

Das Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Etwas Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 25 Min. köcheln lassen (Achtung: Ist mir die ersten Male immer übergelaufen!). Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und die verbliebene Brühe mit der Fleisch- oder Hühnerbrühe auf 1 Liter ergänzen.

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke teilen und die Teile in einer schweren Pfanne nacheinander in heißem Olivenöl rundherum braun anbraten. Danach zum Schweinefleisch geben.

In der Pfanne anschließend die Mandeln, die Zimtstange und die Sesamkörner rösten und in einen Mixer geben. Die Chilischoten entkernen, die Innenhaut entfernen und ebenfalls in der Pfanne braten. Dann auch in den Mixer geben. Die Knoblauchzehen mitsamt Schale in einer kleinen trockenen Pfanne rösten, bis sie weich sind (dauert ca. 10 Min.). Dann die Haut entfernen und den Knoblauch mit in den Mixer geben. Nun 250 ml von der Brühe ebenfalls in den Mixer geben und alles zusammen pürieren.

Die Pfanne wieder erhitzen, den Inhalt des Mixers dazugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Sauce richtig dickflüssig ist (dauert ca. 5 Minuten). Danach die restliche Brühe dazugeben und alles zum Sieden bringen. Nun das Schweinefleisch und das Hähnchenfleisch dazugeben und mit Salz abschmecken. Nach und nach Tomaten, die Früchte und die Süßkartoffel dazugeben. Das Ganze mindestens 1 Std. bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach sollte das Fleisch zart und das Gemüse weich sein.

Dazu kann man nach Belieben Reis, frisch gebackene Tortillas oder Baguette dazu essen.

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept und macht jedes Mal wieder unheimlich viel Spaß zu kochen und zu essen.

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