Gulasch vom Rind und Schwein gemischt, mit Bratwurst, im Schnellkochtopf gegart

Das Gulasch und die Bratwürste mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur lagern. Die Fleischstücke trocken tupfen.

Dann im Schnellkochtopf die Bratwürste in sehr heißem Bratfett rundum braun braten, entnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und separat lagern. Anschließend das Fleisch in mindestens 3 Portionen braun anbraten. Kurz vor dem Entnehmen etwas salzen und pfeffern.

Anschließend die Zwiebeln in den Topf geben und nach kurzer Zeit die Tomaten- und Paprikastücke, den Knoblauch und einen 10 cm langen Strang Tomatenmark dazugeben.

Dann die Bratwurst- und Fleischstücke unterrühren, wieder etwas schmoren lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Paprikapulver und Lorbeerblätter hineingeben, umrühren und dann mit kochendem Wasser vorsichtig auffüllen. Das ist etwas Gefühlssache, damit das Gulasch nachher nicht zu dünnflüssig wird.

Ca. einen EL Gemüsebrühepulver unterrühren und mit Pfeffer und evtl. noch etwas Paprikapulver schon grob abschmecken. Mit dem Salz vorsichtig sein, da ja auch die Bratwürste schon Salz enthalten.

Wenn die „grobe Richtung“ stimmt, den Schnellkochtopf verschließen. Auf Stufe 2 ist das Gulasch in etwa 25 - 30 Minuten fertig.

Die Schweinefleischstücke fallen dann meistens schon etwas auseinander. Das macht aber nichts. Ich binde immer noch mit etwas dunklem Saucenbinder. Jetzt noch versuchen, die Lorbeerblätter wieder rauszufischen und noch einmal endgültig abschmecken und dann servieren. Wir Norddeutschen essen dazu am liebsten Salzkartoffeln.

Und falls etwas übrigbleibt: Schmeckt am anderen Tag, scharf nachgewürzt, auch gut als Gulaschsuppe mit etwas Baguette dazu.

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