Melonensalat mit Hirtenkäse

Wassermelone achteln, Fruchtfleisch von der Schale schneiden, in ca. 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rucola waschen, abtrocknen, Stiele etwas kürzen. Käse halbieren, in Scheiben schneiden.

Rucola, Wassermelonen- und Hirtenkäsescheiben auf einer großen Platte schichten. Gehackte Walnusskerne drüberstreuen. Himbeeressig, Agavendicksaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterrühren. Alles damit beträufeln.

Tipp: Zwei verschiedene Sorten Honigmelone anstelle von Wassermelone verwenden. Zusätzlich mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit luftgetrocknetem Schinken belegen.

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