Mehl - Berhej

Dieses Rezept ist für alle, die aus übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln nicht nur immer Bratkartoffeln machen möchten. Hierbei handelt es sich um ein altes Rezept meiner Großmutter. Da ich es mündlich weitererzählt bekommen habe, garantiere ich nicht für die richtige Schreibweise von "Berhej".

Man nehme 250 g Mehl, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, etwas Salz und fertige daraus einen Nudelteig. Während der Teig etwas ruhen kann, bereite man die Füllung vor.

Dafür 250 g gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit 250 g Quark (Figurbewusste können auch mit Magerquark 50/50 mischen) sowie einer halben, klein gewürfelten Zwiebel vermengen. Diese Mischung mit etwas Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig jetzt dünn ausrollen und in etwa 8 x 8 cm große Stücke schneiden. In die Mitte eines jeden Stückes einen gehäuften Teelöffel der Füllung platzieren und dann zu Teigtäschchen schließen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und dann salzen. Die Teigtaschen vorsichtig ins kochende Wasser geben und herausholen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipps: Alles geht besser, wenn man sich folgende Dinge zulegt: Nudelmaschine und Ausstech- und Zubereitungsformen für Ravioli oder Maultaschen.

Man kann in der Füllung statt Zwiebeln auch Schnittlauch oder andere Kräuter verwenden. Wir kochen die Mehlberhej, lassen sie dann kalt werden und braten sie dann am nächsten Tag mit Butter an (schmeckt noch besser).

Was isst man dazu? Wir empfehlen Röstzwiebeln und eingelegte Rote Bete.

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