Mediterraner Knödelsalat

Aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Knödel in kleine Würfel, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit der Sauce vermischen. Die Salami und die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazugeben. Die Cocktailtomaten halbieren und ebenfalls zum Salat geben. Nach Belieben gehobelten Parmesan und gehackte Petersilie unterheben. Der Salat sollte nun mindestens eine Stunde ziehen.

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