Mediterraner Kichererbsen-Salat

Die Kichererbsen abgießen und abwaschen. Im Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Salatgurke der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Olivenscheiben ebenfalls in die Schüssel geben. Die Paprika und den Feta würfeln, die Zwiebel der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der gehackten Petersilie in die Schüssel geben. Zum Schluss die Dressingzutaten mixen und unterrühren.

Dazu passen Fladenbrot oder Pitabrote.

Tipp: Ein Rezept für selbstgemachten veganen Feta findet Ihr in der Rezeptübersicht auf meiner Profilseite.

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