Mediterraner Auflauf mit grünem Spargel

Die holzigen Spargelenden abschneiden und den Spargel in kochendem, gesalzenem Wasser 7 Minuten vorkochen sowie den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.

Den Spargel in eine Auflaufform geben und die gestückelten und frischen Tomaten darübergeben. Das Gemüse mit Salz, Kräutern der Provence, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen sowie, nach Belieben, 2 Knoblauchzehen über den Auflauf pressen. Den Auflauf zuletzt mit geschnittenem Mozzarella bedecken und, falls erwünscht, mit cremigem Balsamico verzieren. Den Auflauf 20 - 25 Minuten bei 200° C Umluft überbacken lassen.

Als Beilage empfehlen sich neue Kartoffeln oder Reis.

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