Mediterraner Auflauf

Die Tomaten und Zucchini waschen und den Stielansatz von den Tomaten herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben hobeln, den Schafskäse würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, die Blättchen vom Thymian ebenfalls abzupfen, die Blättchen aber ganz verwenden.

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und den Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren, beiseite stellen und die Kräuter samt gehacktem Knoblauch zugeben.

Die Tomaten und Zucchinischeiben in eine große Schüssel füllen, den Bulgur darüber streuen und durch mehrmaliges schütteln gleichmäßig verteilen, pfeffern und ganz leicht salzen.

Eine rechteckige Auflaufform mit dem Olivenöl auspinseln, die Gemüse-Bulgur-Mischung einfüllen und mit der Gemüsebrühe begießen. Den gewürfelten Schafskäse darauf verteilen und die Form in den auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 50 Minuten backen und für die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Wir essen dazu immer einen schönen frischen Kopfsalat.

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