Mecklenburger Kartoffelsuppe

Backpflaumen säubern und einweichen.

Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel (oder die Möhre) schälen und in Würfel schneiden.

Geschälte Zwiebel achteln und alles leicht anbraten und etwas schmoren lassen (nicht bräunen).

Mit der Brühe ablöschen und mit Pfeffer würzen. Den Speck im Ganzen (!) zugeben. Eine halbe Stunde köcheln lassen.

Den Speck herausnehmen, würfeln und anbraten.

Die Hälfte davon in die Suppe geben. Alles mit einem Pürierstab grob pürieren.

Restlichen Speck und Backpflaumen zugeben.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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