McMoes Kartoffel-Klopse-Auflauf "Königsberger Art"

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben geschnitten in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Für die Klopse die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend beiseitestellen. Die Kapern hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter ebenfalls hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch zusammen mit den gedünsteten Zwiebelwürfeln, Kapern, Petersilie, Senf, Ei und Semmelbröseln verkneten; bei Bedarf etwas Mineralwasser zugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Aus der Hackmasse etwa 12 Klopse formen.

Für die Camembertsauce in einem Topf die restliche Butter (3 EL) schmelzen; das Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Dann mit der Milch und der Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen. Anschließend die Camembertcreme zugeben und schmelzen lassen. Die Sauce mit etwas Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb, etwas Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Boden einer runden Auflaufform (ca. 28 cm Ø; ca. 2 l Inhalt) mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen, 1/3 der Sauce darüber gießen und die Klopse darauf verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben hochkant zwischen die Klopse stecken und die übrige Sauce darüber gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.

Dazu passen Feldsalat und Rote Bete.

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