Maultaschen auf Chicoree - Dattel - Salat

Die Chicoreeblätter ablösen und lauwarm waschen. Abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Die Datteln entkernen und in Streifen schneiden.

Die Petersilie hacken und mit den restlichen Zutaten für das Dressing kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und in der Pfanne in etwas Öl rundherum knusprig braten.

Den Salat mit dem Dressing mischen und auf den Tellern ausbreiten. Die Maultaschen heiß auf den Salat legen. Mit etwas Petersilie garnieren und servieren.

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