Matteplootz mit Brotteig (Angeline)

Für den Brotteig: Nach Packungsvorschrift einen Brotteig zubereiten, einmal teilen und zwei große Fladen mit dem Nudelholz dünn auf Backblechen auswellen und etwas gehen lassen. Pizzableche eignen sich ganz gut dafür.

Für den Belag I: Die gekochten Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Dann Das Mehl, den Quark, die Kartoffeln, die Eier, die Sahne und das Salz zu einer Quarkmasse (Matte) verarbeiten, diese verteilt man auf dem Brotteig.

Für den Belag II: 100g Butter ausgehen lassen, den Rest Sahne dazu und auf die Quarkmasse geben. Am Rand immer etwas frei lassen, ca. 1cm, da sonst alles runterläuft.

Bei 200 Grad Unter- Oberhitze backen bis sich leichte Bräunung zeigt. Mit Zucker bestreuen " fertig ". Der Plootz sollte aus dem Ofen sofort gegessen werden.

Den Brotteig kann man auch fertig beim Bäcker kaufen.

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