Matjes in Dill

Den Essig mit Lorbeerblättern und Zucker aufkochen lassen, dann erkalten lassen.

Die Matjesfilets unter fließendem Wasser abwaschen, gut mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, den Dill hacken.

Matjes, Zwiebeln und Dill abwechselnd in ein Glas schichten und mit dem kalten Sud übergießen. Das Glas verschließen und kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank! 2 - 3 Tage durchziehen lassen.

Die süß-sauren Matjes schmecken besonders gut zu Bauernbrot mit Butter und einem kühlen Bier.

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