Mariniertes Rinderfilet und Riesengambas auf gegrillter Melone mit Ananas-Chutney an gruenem Spargelparkett

Rinderfilet abbrausen, trockentupfen. Marinade aus Sojasauce, Wasabi, Ingwer, Chilisauce rühren und Fleisch darin 1 Stunde einlegen.

Gambas entdarmen und einschneiden. Tom yam gung-Marinade aus Kokosmilch, Chili, rote Currypaste, Koriander, Zitronengras, Limettenblätter, Fischsauce und Knoblauch rühren. Gambas darin 1 Stunde einlegen.

Melone schälen, in große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Stangen dritteln und auf Zahnstocher spiessen.

Für das Chutney Ananas klein schneiden und erhitzen. Mit Nelke, Sternanis, Sambal Olek, Kurkuma, Curry, Zimtstange, Honig und etwas Salz würzen.

Rinderfilets und Gambas glasig grillen. Melone scharf von beiden Seiten grillen. Spargel scharf grillen.

Das Grillgut mit Ananas-Chutney anrichten. Nach Belieben gegrillte Ananas dazu reichen.

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