Mamas Mutzen

Die ersten 7 Zutaten mit dem Handrührgerät (Mixer) zu einem lockeren Teig verarbeiten.

Nun den Fett-Topf oder die Fritteuse anschalten und auf höchster Stufe erhitzen (bei der Fritteuse kann ich leider keine Angabe über die Stufe machen).

Anschließend das Mehl nach und nach unterrühren und den Teig ein paar Minuten 'ruhen' lassen, bis der Fett-Topf heiß genug ist. Um dies zu prüfen, kann man mit dem Siel eines Kochlöffels (aus Holz) die Probe machen.

Jetzt den Teig mit Hilfe von einem Löffel (Größe je nach Wunsch) in das heiße Fett gleiten lassen. Damit der Teig nicht am Löffel haften bleibt, diesen immer wieder in das Fett tunken, bevor man eine neue Mutze reinsetzt. Es reicht nun, die Mutzen bei mittlerer Hitze auszubacken. Die fertigen Mutzen auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Wenn ich wie üblich einen EL für den Teig benutze, ergibt ein Rezept bei mir so ca. 15 Stück. Die kleine Variante mit dem TL mache ich meistens für den Karnevalszug zum Knabbern zwischendurch oder auch gut für kleine Kinderhände.

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