Maalouf-Kohlrouladen auf Arabische Art in Tomaten-Minz-Soße

Den Weißkohl waschen und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten vorkochen. Aus dem Topf holen und alle Blätter lösen bis es nicht mehr möglich ist. Beim lösen der Blätter immer wieder den Strunk einschneinden. Die starken Rippen des Kohlblattes, flach schneiden. Knoblauch schälen.

Für die Füllung: Hackfleisch mit Reis, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Tomatenmark gut vermengen. Nun eine kleine Rolle von der Füllung in ein Kohlblatt geben und fest zusammenrollen. Anders als bei einer deutschen Kohlroulade sollte das Ergebnis lang und dünn sein.

Die restlichen Blätter auch so füllen und zusammenrollen. Etwa 2 Liter Wasser in eine Schüssel geben und mit restlichen Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Granatapfelsirup und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Minze und Paprikapulver würzen.

Den Boden von einem großen Topf mit dem Suppenfleisch bedecken und die Kohlrouladen darauf stapeln. Mit einem Kochstein oder einem mit Wasser gefüllten Topf beschweren. Die Tomatenbrühe dazu gießen.

Die Kohlrouladen bei niedriger Stufe für 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen.

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