Geschnetzeltes "Afrikanische Art"

Zwiebeln fein würfeln. Fleisch in feine Streifen schneiden, Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Cumn und Cayennepfeffer würzen. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen.

Erdnussbutter einrühren und ca. 30 Min. köcheln lassen. Inzwischen Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schale abziehen, Tomaten vierteln, entkernen. Die Hälfte in feine Würfel schneiden. Tomatenviertel und Würfel ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Geschnetzelten geben.

Zitrone waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie vor dem servieren und das Geschnetzelte heben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Alles in eine Schüssel anrichten, mit Zitrone und Petersilie servieren.

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