Luzifers Curry-Nudelauflauf

Die Nudeln mindestens eine, besser für mehrere Stunden in dem Rote Bete-Saft einweichen und 200 ml Orangensaft hinzugeben. Ab und zu leicht umschichten, sodass der Saft gut einziehen kann.

Den Saft abseihen und anschließend die Nudeln mit einem Schuss Olivenöl vermischen.

Die Lauchzwiebeln waschen, in grobe ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Mit dem geriebenen Edamer unter den Nudeln mischen.

Für die Sauce die Zwiebeln würfeln und mit Butter in einer Pfanne leicht anschwitzen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Curry hinzufügen und ebenfalls leicht andünsten, damit er sein Aroma entfaltet. Das Mehl hinzugeben und mit Fett, Zwiebeln, Knoblauch und Curry verrühren. Alles mit dem restlichen Orangensaft ablöschen, etwas einkochen lassen und weiter rühren. Sobald die Sauce etwas sämig ist, die Sahne dazugeben und ebenfalls verrühren. Den Oregano unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, das Eigelb unterheben, es soll dabei nicht stocken.

Die mit Käse vermischten Nudeln in eine feuerfeste Auflaufform geben. Jeweils einen Schuss Weißwein stirnseitig in die Auflaufform zwischen die Nudeln geben. Die Currysauce über die Nudeln verteilen, verstreichen und gut einsickern lassen. Anschließend den Mozzarella in einer dicken Schicht über den Nudeln verteilen.

Wer Lust dazu hat, kann aus dem Schmelzkäse ein Gesicht schneiden, z.B. einen Teufelskopf und es oben auf den Mozzarella legen.

Im auf 130 - 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.

Ihr findet das Video zu meinem Rezept hier: https://youtu.be/WOIYZT-7TfA

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